獲れたて鮮度抜群、特大の天然鰻を「活き〆」でさばき、真空急速冷凍をしてお届けします！
四万十川の「天然もの」ですので鰻の大きさが均一ではありません。 大きさ、金額等のお問合せはお気軽にご連絡下さいませ。

四万十伝統のうなぎ漁

いまでは“幻”と言われるほど入荷が少なくなった四万十川産の天然鰻です。

天然鰻は初夏から秋にかけて「はえ縄漁」「ころばし漁」という漁法で漁を行います。

はえ縄漁は主に川に生息している「はやんぼ（ハエ）」を輪切りにし、4～5本のハリスに餌として仕掛け、翌朝、その仕掛けを回収する漁法です。
ころばし漁では、竹で編んだ長さ70cm、直径5～7cmほどの筒の内側に、コジタと呼ばれる返しを付け、筒の中に川エビなどを餌に入れて、夕方に水中へ仕掛け、翌朝引き上げる漁法です。場所によっては板を打ち合わせた細長い木箱（箱ウエ）を使うところもあります。

それぞれに昔ながらの伝統ある漁法で漁師さんたちが「土佐のいごっそうのこだわり」をもちながら漁を行います。

職人が1尾ずつ丁寧に調理

四万十郷では、仕入れた天然うなぎを職人が1尾ずつ丁寧に調理しています。
背に包丁を入れると腕にうなぎが絡み付いてきます。天然鰻の生命力はものすごいと感じる瞬間です。
腹の部分の黄色い色が天然鰻の特徴です。

ぶりっとした歯応え。これぞ究極の鰻！

ご家庭で手軽にお召し上りいただけるよう、真空包装してお届けいたします。

白焼きにしてわさび醤油で召し上がれば、天然うなぎの風味をご堪能いただけます。
四万十郷秘伝のたれで蒲焼にしてももちろん最高ですよ！
カルシウム・ビタミンが豊富な骨は唐揚げにしておつまみに、肝は生姜味の煮付けにするのもおすすめです。

今夜は天然鰻でちょっと贅沢に…

美味しいお召し上がり方

◎解凍のめやす
①自然解凍で30分～
②真空袋のまま流水解凍で10分
③冷蔵庫で自然解凍
※解凍後の天然鰻は身がとても柔らかいため、開封時は身くずれにご注意ください。

◎白焼で
あらかじめ強火で網をよく熱しておきます。十分に温まったら、火を少し弱め、ウナギを乗せ、皮面から焼きます。皮表面のヌメリ成分が白くなったくらいで裏返し、白く透明感が無くなるまで繰り返しながら焼きます。 身のほぼ全体がキツネ色に変われば白焼きの完成です。
※炭火、魚焼きグリル、フィッシュロースター、トースターetc焼き方は色々ありますが、基本は一緒です。

白焼にした鰻を2～3cm幅くらいに切り、自家製蒲焼のたれをつけそのままお召し上がりいただけます。また、お好みにより薬味、（ネギ、玉ねぎ、大葉、ニンニクなど）をまぶしポン酢をかけ、タタキ風にしても。塩、わさび醤油で召し上がるのも鰻本来の味が楽しめておすすめです。

◎蒲焼で
白焼きにした鰻を身側のみ全体にタレを塗り、中火で少し焼きます。タレの水分が蒸発してきたらすぐに火から上げ、これを2回繰り返し、最後に、身側と、皮側にも全体にタレを塗ってほんの少し焦げるぐらいまで焼きます。